Na mojich workshopoch pre vás varí ZemeStôl

Kedže sa hlboko venujem aj práci s trávením, počas workshopov, stretnutí aj pobytov si dbám ako na energiu priestorov, tak aj na energiu výživy, ktorá nás neunaví ale naopak povzbudí a skutočne vyživí. Preto spolupracujem s Kristínou Maštalírovou z projektu ZemeStôl

Tu sa dočítaš priamo o projekte :)

ZemeStôl

ZemeStôl je myšlienka vedomého stolovania, ktorou prinášam k vášmu stolu filozofiu sharing food. Verím, že výživa chutí najlepšie vtedy, keď sa o ňu delíme a spoločne ju zdieľame, preto namiesto klasického porciovania, kladiem dary Zeme do spoločných mís a tanierov – bez vopred určených porcií a bez nadbytku. ZemeStôl vychádza tiež zo sily kruhu, z myšlienky rovnosti, jednoduchosti a úcty k životu. Z radosti, že sa v danom momente môžeme zastaviť a vybrať si presne to, po čom naše srdce a telo túži.

Moja kuchyňa je oslavou vegetariánskych a vegánskych pokrmov, ktoré si ctím v ich najprirodzenejšej forme. Pri varení sa často opieram o filozofiu piatich elementov, v ktorej strava podporuje rovnováhu tela v súlade s cyklami prírody a je pre telo prirodzene ľahko prijateľná. Pokrmy nie sú prehnane prekombinované chuťami. Naopak, rada zachovávam ich jemnosť a prirodzenosť, aby ste v každom súste pocítili skutočnú, nerušenú esenciu každej suroviny. Predsa príroda si aj tak najlepšie dochutí výživu sama.

S láskou a úctou využívam to, čo nám práve ponúka aktuálne ročné obdobie. Prednosť dávam lokálnym, slovenským surovinám a s veľkou radosťou do menu komponujem aj divoko rastúce plody a ovocie. Je to môj spôsob, ako nás opäť prepojiť s rytmom krajiny, v ktorej žijeme.

Mojím rukopisom je vkladanie kúsku živej krásy – bylín alebo kvetín ako prirodzenej súčasti každého pokrmu. Cítim v nich nesmiernu silu a teší ma, že naše telo môže prijímať dary prírody aj v tejto nežnej, estetickej forme. Je to pre mňa spôsob, ako s láskou prepájať výživu s darmi našej Matky Zeme a vnášať ich do pokrmov vedome a citlivo.

O Kristíne 

Volám sa Kristína a ZemeStôl je môj spôsob, ako sa rozprávať s okolitým svetom. Kuchyňa ma sprevádza odmala – dýchala som ju pri svojej mamine, no skutočne som sa v nej "nadýchla" až vtedy, keď som sa osamostatnila a začala hľadať, čo moje telo naozaj zasýti a čo mu robí dobre.

Moje vnímanie stravovania úplne rozbila a nanovo poskladala cesta do amazonskej džungle. Tam som pochopila, že byliny a rastliny v sebe nesú život, ktorý sa učíme prijímať. Túto skúsenosť som si priniesla späť domov a dnes tú istú silu hľadám a nachádzam v našich slovenských divokých bylinách, kvetoch a plodoch. Odvtedy vnímam aj svoje telo inak. Ako kompas pravdy – ktorý mi pri počúvaní presne ukazuje, kedy som v rovnováhe a kedy nie.

Dlho som mala tendenciu varenie prekombinovať, dávať doň priveľa chutí a korenín. K úplnej jednoduchosti a čistote ma však priviedla moja dlhoročná priateľka TAOistka, ktorá mi cez túto filozofiu ukázala, že tie najsilnejšie veci sú často tie najprostejšie. Dnes už pokrmy "neprekričím" korením, ale hľadám a vyťahujem z nich ich skutočnú esenciu a mágiu.

Svet gastronómie ma vždy fascinoval, čo ma priviedlo až do profesionálnej kuchyne. Dva roky som pracovala v španielskej reštaurácii a mala som aj tú česť učiť sa a rásť po boku skúseného šéfa s michelinským zázemím.

Hoci moja hlava občas rada lieta v oblakoch, pri varení som našla pocit absolútneho zakorenenia. Práve v kuchyni sa stávam plne prítomnou, v spojení so surovinami aj so svojim hlbokým stredom. Stále sa učím – každým sústom, každou surovinou, každým dotykom. Taktiež verím, že práve ruky a vedomá energia kuchára prinášajú pokrmom ich skutočnú dušu.

ZemeStôl je pre mňa návrat k hojnosti a radosti, ktorú som zažívala doma, keď bol stôl plný a každý bol vítaný. Nechcem vám určovať porcie. Chcem vám dať slobodu, aby ste si zo spoločných mís nabrali presne to, čo si vaše telo v danej chvíli pýta. Hostenie, spoločný čas, rozhovory, ticho aj smiech, spojenie s Gaiou – toto je podstata, ktorú chcem cez ZemeStôl odovzdávať.

Pre koho je ZemeStôl

ZemeStôl je pre všetkých, ktorí sa stretávajú v kruhoch, na workshopoch, v jogových štúdiách, oslavách, prednáškach či rôznych eventoch a chcú mať výživu vyriešenú prirodzene a bez zbytočného stresu. Pre ľudí, ktorí si želajú mať na stole pripravenú zdieľanú hostinu a môcť sa plne sústrediť na samotné stretnutie. Taktiež viem zabezpečiť aj pitný režim - limonády, čaje. bylinné odvary. fermentované nápoje, bylinné a kvetové maceráty.

Či už ide o malý, komorný kruh alebo väčšie stretnutie, ZemeStôl sa prispôsobuje počtu ľudí aj rytmu dňa. Výživa zapadá do priestoru jemne a nenápadne, tak aby podporila plynutie dňa.

Podoba hostiny sa vždy ladí osobne podľa miesta a potrieb stretnutia – niekedy je pripravená vopred, inokedy vzniká priamo na mieste. Zámer zostáva rovnaký: aby bolo o výživu postarané s citom a vy ste mohli byť prítomní v tom, prečo ste sa stretli.

Ako prebieha spolupráca

Spolupráca začína jednoduchým kontaktom. Stačí mi napísať email na kika.mastalirova@gmail.com alebo zavolať na 0910 459 666 a spolu si prejdeme základné informácie o stretnutí – miesto, počet ľudí a charakter akcie.

Pri osobnom alebo telefonickom rozhovore vám predstavím, čo viem v rámci ZemeStola pripraviť, a zároveň dostanem priestor vypočuť si vašu predstavu a potreby. Spoločne doladíme rozsah, načasovanie a formu hostiny tak, aby prirodzene zapadla do celého dňa.

S láskou a úctou k Matke Zem,

Kristína Maštalírová - ZemeStôl